老化水不宜喝老化水也就是常说的“死水”，指的是长时间贮存不动的水。老化水的活力很差，未成年人如果经常饮用这种水，会使细胞新陈代谢的速度明显减慢，影响身体的正常发育；中老年人如果经常饮用老化水，就会加速机体的衰老。
    另外，水中的有毒物质也会随着贮存时间的延长而增加，其中对人体影响较大的主要是亚硝酸盐。据有关资料表明，刚从深井中打上来的水，其亚硝酸盐的含量只有0.07毫克/升，如果在室温下储存3天，亚硝酸盐的含量就会猛增至0.914毫克/升；即使不含亚硝酸盐的水，在室温下存放3天后，亚硝酸盐的含量也会达到0.011毫克/升，20天后更是高达0.73毫克/升。我们知道，亚硝酸盐进入人体后会与胃中的胺类物质结合，生成强致癌物质亚硝酸胺。近年来，在我国许多地方，特别是农村，患食管癌、胃癌的人正在逐渐增多，可能就与长期饮用老化水有关。
    温馨提示
    储存过久的老化水会对人体健康造成危害，因此不管是井水还是自来水，最好当天提取当天饮用，储存时间最好不要超过3天。