凉吃米面食品不科学为图省事，很多人习惯于凉吃米饭、馒头等米面食品，但从营养健康角度上看，这样做是不科学的。
    因为米面食品在放凉后，其中的淀粉成分会发生老化，其结构会定向排列，从而使淀粉结晶凝固。这种结晶凝固淀粉进入人体后不易被分解，也就不能被胃肠中的胰淀粉酶有效地转化为葡萄糖，也就意味着不能被人体吸收转化为能量。所以，吃凉的米面食品，不但会造成营养的损失和浪费，而且还可能因消化不良而产生腹泻。