炒胡萝卜不宜放醋炒胡萝卜时放醋会对胡萝卜的营养价值造成破坏。
    因为胡萝卜中最主要的营养成分就是大量的β胡萝卜素，具有明目和美容的效果，它还可以被人体转化为维生素a吸收，并能够抑制破坏性的自由基细胞，适量摄入可以大大降低患心脏病、高血压和各种癌症的概率。但是，如果在烹饪胡萝卜的时候放醋，醋中的酸性成分就会极大地破坏β胡萝卜素，使其损失率达到90%以上，造成极大的浪费。