屋瓦漏泥（制白糖术）
    明朝嘉靖之前，世上还没有白糖，福建人所熬的都是黑糖。到了嘉靖中期有一个制糖作坊，偶然间屋瓦缝隙的泥土落在制糖的漏斗中，结果糖缸中上面的糖色白如霜雪，其味甘美异乎平日，中间的则为黄糖，下面的则为黑糖。制糖人感到很奇怪，取泥压在糖上，经过多次试验，都是如此，于是白糖从此才开始问世。
    《广阳杂记》