不宜用热水淘米或淘洗次数过多不少人在淘米时唯恐淘洗不干净，喜欢用热水或者多次淘洗。其实这种做法非但不必要，还会损害大米中的营养成分，造成营养流失。
    因为大米中的营养成分多存在于米的外层，主要是多种维生素和无机盐类，多次淘洗和用热水淘洗，次数越多，水温越高，这些营养成分流失得就越多，甚至能够达到40%～50%。
    温馨提示
    淘米的时候不必反复淘洗搓揉或者用热水淘洗，正确的淘米方法是用清凉水淘洗两次，只要将米中的杂质除去即可。
    对于陈年旧米，可适当多淘洗一两次。