不宜用冷水煮菜汤有的人在煮菜汤的时候，喜欢把菜放到冷水中再加热。这种做法是错误的。
    这是因为，如果把菜和冷水一同加热，当水温逐渐升高，大概到50c左右时，蔬菜中的维生素c氧化酶物质就会被激活，这种氧化酶处于活化的高峰期时会将维生素c氧化并破坏掉，从而使蔬菜的营养大打折扣。
    温馨提示
    煮菜汤的正确方法应当是在水烧开时再加入蔬菜。