做饺子馅时不应挤掉菜汁不少人包饺子时发现饺子馅易出汁，下锅的时候会跑汤，于是在和馅的时候，习惯于把菜馅的汁液挤掉。这种做法实际上浪费了很多营养。
    因为蔬菜中的营养，很大部分保存在它的水分中，尤其是维生素的含量，汁液中就占据了70%左右。所以，如果在和饺子馅的时候挤掉菜汁，会造成许多营养物质的流失。
    温馨提示
    在和好饺子馅后，可以适量加进一些香油搅拌，这样可以形成“油包菜”，饺子就不会再跑汤。